Wer hat ein oft erprobtes und leckeres Rezept für uns?

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.

500 g Mehl

50 g Zucker

2 Pack. Vanillezucker

70 g Butter weich

1/2 Würfel Hefe oder 1 Päck. Trockenhefe

1 Teel. Salz

1 Eßl. Zitronensaft

2 Eier

200 ml Milch, lauwarm

250 g Obst

Ei zum Bestreihen

Hagelzucker zum Bestreuen

Als erstes die Hälfte der Milch mit Salz und Hefe in einem Glas gut vermischen und für 30 Minuten zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl und weiche, aber nicht zu flüssige Butter kurz verkneten und den Zitronensaft hinzu geben. Das Hefegemisch sowie Eier, Zucker, Vanillezucker und die restliche Milch hinzugeben und alles mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entstanden ist.
Danach das Obst klein schneiden. Hier kann jedes beliebige Obst genommen werden, am besten schmeckt Birne oder Apfel. Das verleiht dem Brot ein gutes Aroma. Die Obstwürfel kurz unter den Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Natürlich kann man das alles auch im Brotbackauomaten zubereiten.
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals so gut es geht kräftig schlagen.

Aus dem Teig ein rundes Brot formen. Auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30-35 Minuten backen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, dass es etwas länger dauert, aber nicht zu dunkel werden lassen, da das Brot sonst zu trocken wird.

Das Brot wird sehr locker und fluffig und hält sich lange frisch.
Wer mag, kann auch Rosinen in den Teig geben. Durch das Obst wird er leicht gesüßt und benötigt daher nicht so viel Zucker.

1 kg frische Schwammerl

3 Zwiebeln

50 g Butter

Salz, Pfeffer

Petersilie

Die Schwammerl gut säubern und in dünne Scheiben schneiden.die Zwiebeln in Würfel schneiden.
Die Schwammerl in einer breiten Pfanne mit der Butter braten bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, die Zwiebelwürfel zugeben und so lange braten, bis die Schwammerl ein klein wenig gebräunt sind. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack würzen.
Dazu Vollkornbrot mit Butter reichen, guten Appetit!

150 g rote Zwiebeln (Ringe)

250 g Zucchini in Scheiben (mit Schale)

250 g Fleischwurst

5 El. Essig

1 El. süßen Senf

3 El. Öl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten:

2       Schweineherzen

60g   Speck

30g   Fett

Salz, Pfeffer

1       Zwiebel

2-3       Karrotten

1       Lorberblatt oder mehr

1       Zitronenscheibe

1       Esslöffel Mehl

3       Esslöffel Sahne

Rotwein

Flüssigkeit zum aufgießen

Herz waschen, hallbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck spicken oder mit Speckscheiben umwinden. Den übrigen Speck würfeln und das Fett erhitzen, Herz mit Geschmackszutaten darin anbräunen und wenig aufgießen.

Unter öfterem Nachgießen 30-40 min. dünsten. Mehl mit Rahm glattrühren und Soße damit binden oder mit Butterkugel verbessern,

mit Rotwein abschmecken.

Erdbeerbowle

Die spritzige Erfrischung für jedes Sommerfest

von Martha Schmitzer

1 kg Erdbeeren

100 g sehr feiner Zucker

2 unbehandelte Zitronen

1 Flasche Weißwein, trocken bis halbtrocken

1 Flasche Sekt, trocken bis halbtrocken

Zitronenmelisse zum Garnieren

Gewaschene, entstielte Erdbeeren halbieren, in eine Bowlenschale geben, mit Zucker bestreuen. Zitronen warm abwaschen. Mit scharfem Messer Zitronenschale in dünnen Spiralen abschälen. Eine Spirale in hauchfeine Streifen schneiden, mit dem Saft einer Zitrone  unter die Erdbeeren geben und kühl stellen (Zucker sollte sich aufgelöst haben).

Nach 2 Stunden den Erdbeersaft abgießen, beiseite stellen. Erdbeeren mit Wein aufgießen bis sie bedeckt sind,

2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Erdbeersaft und restlichen Wein unterrühren, restliche Zitronenspirale in den Bowlentopf hängen und mit Sekt aufgießen.

Kühl mit einzelnen Melisseblättchen servieren.

600 g Schwammerl (Pilze)
1 Zwiebel
3 EL Butter

2 EL Petersilie, frisch gehackte

2 EL Mehl

250 ml Wein, weiß, trocken

500 ml Brühe

200 ml Sahne
Salz

Pfeffer, frisch gemahlener weißer

Für die Rahmschwammerl die Pilze sauber putzen und größere Pilze halbieren oder vierteln.
Zwiebel schälen und klein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Zwiebeln und Pilze darin ca. 10 min. dünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüber streuen.

In einer zweiten Pfanne restliche Butter erhitzen und das Mehl unterrühren. Dabei unter stetigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Anschließend die Mehlschwitze mit Wein und Brühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. salzen und pfeffern.
Rahm hinzugeben, rühren und Pilzpfanne unterheben. Nicht mehr kochen lassen.

Die Rahmschwammerl am besten mit einem selbstgemachten Semmelknödel genießen!

Spaghetti-Salat

von Anita Schwindl

Zutaten:
500 g Spaghetti
1 Dose Mais
1 rote Paprika (klein würfeln)
1 Zwiebel
1/2 Tasse Lauch klein schneiden und kurz überbrühen

Soße:
500 g Miracle Whip
1 Teel. Sambal Olek
1 Essl. Curry
1 1/2 Teel. Salz
2 Essl. Essig
2 Essl. Zucker
2 Essl. Chinagewürz
4 - 6 Essl. Sojasauce hell

Alles vermengen und über Nacht ziehen lassen. Guten Appetitt!

Brotrezepte von Misereor

Aktuell zu unserer Solibrot-Aktion ist hier eine PDF-Datei mit vielen Brotrezepten von Misereor.

Viel Spaß beim Backen!

Eingelegte Zucchini

für den Vorrat von Elisabeth Ullinger

Zutaten:

500 g       gelbe Rüben

1 kg          Paprika

2 kg   Zucchini

1 kg   Zwiebeln

Für den Sud:

1 Liter   Apfelsaft

1 Fl.   Gurkenmeister

1 ltr.   Wasser

2 Teel.  Curry

3 Teel.  Salz

200 g  Zucker

Saft von 2 Zitronen

Sud in einem großen Topf aufkochen und die Zutaten in oben

angegebener Reihenfolge in den Sud geben. Den Sud zwischen den einzelnen Zutaten immer kurz aufkochen lassen.

Die Gläser gut ausspülen und sofort mit dem Gemüse und dem Sud auffüllen und verschließen.

Gestürzte Gläser abkühlen lassen.

Sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zur Brotzeit.

Gyrossuppe

für ca. 10-15 Pers. / über Nacht kaltstellen!

Zutaten:

1,5 kg         Schweine- oder Putenschnitzel

2                 Knoblauchzehen

8 Essl.         Öl

1-2 Essl.      Gyrosgewürz

300 g          Sahne

3                 Zwiebel

5                 große gemischte Paprika

1-2 Essl.      Butter oder Margarine

2 Beutel     Zwiebelsuppe à 30 g für ¾ ltr. Flüssigkeit

1 ½ Glas     Zigeunersoße ( zum Grillen)

½ Glas        Chilisoße ( zum Grillen)

150 g          Sahneschmelzkäse

½ Teel.       Getrockneter Thymian

                   Zum Abschmecken:

                   Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi, Gulaschgewürz, Curry, evtl.

                   ein paar Tropfen Tabasco

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, Knoblauch hacken, beides mit Öl und Gyrosgewürz verrühren und zugedeckt 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Fleisch ca. 10 Min. kräftig anbraten und abkühlen lassen. Sahne darüber gießen und über Nacht zugedeckt kühl stellen. Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen schneiden, Fett in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Paprika darin andünsten.

Mit 1 ¾ l Wasser ablöschen, aufkochen, Suppenpulver einrühren, Soßen, Käse, Thymian, dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Gyros in die Suppe geben und alles noch einmal aufkochen.

Evtl. mit Gewürzen abschmecken.

facebook: Sandra Brandl - Kräuterpädagogin

        Zucchini-Datschi

           von Margit Titze

Zutaten:

250 g geraspelte Zucchini

1 Ei

3 Eßl. Sahne

50 g geriebener Käse

½ Teel. Salz

½ Teel. Suppenbrühe                                        

1 Zwiebel                                                         

Petersilie, Schnittlauch                                    

Ca. 100g Mehl

Alle Zutaten vermischen und 30 min. stehen lassen.

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen in eine Pfanne geben

und in Fett ausbacken.

Dazu schmeckt hervorragend Tzaziki und Baguette!

 Erdbeer-Tiramisu

 von Manuela Trickl

Zutaten für 6-8 Portionen:

1 kg Erdbeeren

2 Tl. Zucker

250 g Mascarpone

2 El. Puderzucker

1 Becher Sahne

6 El. Milch und 1 El. Arrak oder Rum mischen

200 g Löffelbiskuits

Zubereitung:

500 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, den Rest pürieren. Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren.

Sahne steif schlagen, zusammen mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die Mascarponemasse heben.

Löffelbiskuits in eine rechteckige Form legen, mit der Flüssigkeit beträufeln.

Die Hälfte der Mascarpone-Erdbeercreme darüber verteilen und glatt streichen.

Zuletzt die Hälfte des Erdbeerpürees darüber gießen.

Den Vorgang wiederholen, die Oberfläche glatt streichen, mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.

Zubereitungszeit:  ca. 45 Minuten