Wer hat ein oft erprobtes und leckeres Rezept für uns?
800 g |
Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen |
600 g | Karotten, geschält gewogen |
1 Stück(e) | Ingwer, ca. 5 cm lang |
1 | Zwiebel |
2 EL | Butter |
1 Liter | Gemüsebrühe |
500 ml | Kokosmilch |
Salz und Pfeffer | |
Sojasauce | |
1 | Zitrone, Saft davon |
Koriandergrün zum Garnieren |
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein
Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als
Einlage.
500 g Mehl
50 g Zucker
2 Pack. Vanillezucker
70 g Butter weich
1/2 Würfel Hefe oder 1 Päck. Trockenhefe
1 Teel. Salz
1 Eßl. Zitronensaft
2 Eier
200 ml Milch, lauwarm
250 g Obst
Ei zum Bestreihen
Hagelzucker zum Bestreuen
Als erstes die Hälfte der Milch mit Salz und Hefe in einem Glas gut vermischen und für 30 Minuten zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl und weiche, aber nicht zu flüssige Butter kurz verkneten und den Zitronensaft hinzu geben. Das Hefegemisch sowie Eier, Zucker, Vanillezucker und die restliche Milch
hinzugeben und alles mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entstanden ist.
Danach das Obst klein schneiden. Hier kann jedes beliebige Obst genommen werden, am besten schmeckt Birne oder Apfel. Das verleiht dem Brot ein gutes Aroma. Die Obstwürfel kurz unter den Teig
kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Natürlich kann man das alles auch im Brotbackauomaten zubereiten.
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals so gut es geht kräftig schlagen.
Aus dem Teig ein rundes Brot formen. Auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar
vergrößert hat.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30-35 Minuten backen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann
es sein, dass es etwas länger dauert, aber nicht zu dunkel werden lassen, da das Brot sonst zu trocken wird.
Das Brot wird sehr locker und fluffig und hält sich lange frisch.
Wer mag, kann auch Rosinen in den Teig geben. Durch das Obst wird er leicht gesüßt und benötigt daher nicht so viel Zucker.
1 kg frische Schwammerl
3 Zwiebeln
50 g Butter
Salz, Pfeffer
Petersilie
Die Schwammerl gut säubern und in dünne Scheiben schneiden.die Zwiebeln in Würfel schneiden.
Die Schwammerl in einer breiten Pfanne mit der Butter braten bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, die Zwiebelwürfel zugeben und so lange braten, bis die Schwammerl ein klein wenig gebräunt
sind. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack würzen.
Dazu Vollkornbrot mit Butter reichen, guten Appetit!
150 g rote Zwiebeln (Ringe)
250 g Zucchini in Scheiben (mit Schale)
250 g Fleischwurst
5 El. Essig
1 El. süßen Senf
3 El. Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten:
2 Schweineherzen
60g Speck
30g Fett
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
2-3 Karrotten
1 Lorberblatt oder mehr
1 Zitronenscheibe
1 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Sahne
Rotwein
Flüssigkeit zum aufgießen
Herz waschen, hallbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck spicken oder mit Speckscheiben umwinden. Den übrigen Speck würfeln und das Fett erhitzen, Herz mit Geschmackszutaten darin anbräunen und wenig aufgießen.
Unter öfterem Nachgießen 30-40 min. dünsten. Mehl mit Rahm glattrühren und Soße damit binden oder mit Butterkugel verbessern,
mit Rotwein abschmecken.
Zutaten (für ein Blech)
200 g Butter
330 g Zuckerrübensirup
400 g brauner Zucker
500 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Messerspitze Natron
1 TL Zimt
½ TL Salz
3 – 4 EL geriebener Ingwer
1 EL geriebene Zitronenschale
200 ml warme Milch
2 Beutel Schlagcremepulver
400 ml Kokosmilch
Zubereitung
Butter, Zuckerrübensirup und Zucker schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Ingwer und Zitronenschale vermischen. Die Butter-Zuckermischung dazugeben und gut
verrühren. Nach und nach die warme Milch unterrühren. Den Teig auf ein hohes Backblech geben und bei 180 Grad circa 40 Minuten backen.
Schlagcremepulver mit der Kokosmilch aufschlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Guten Appetit!
Rezept und Foto von www.weltgebetstag.de
Erdbeerbowle
Die spritzige Erfrischung für jedes Sommerfest
von Martha Schmitzer
1 kg Erdbeeren
100 g sehr feiner Zucker
2 unbehandelte Zitronen
1 Flasche Weißwein, trocken bis halbtrocken
1 Flasche Sekt, trocken bis halbtrocken
Zitronenmelisse zum Garnieren
Gewaschene, entstielte Erdbeeren halbieren, in eine Bowlenschale geben, mit Zucker bestreuen. Zitronen warm abwaschen. Mit scharfem Messer Zitronenschale in dünnen Spiralen abschälen. Eine Spirale in hauchfeine Streifen schneiden, mit dem Saft einer Zitrone unter die Erdbeeren geben und kühl stellen (Zucker sollte sich aufgelöst haben).
Nach 2 Stunden den Erdbeersaft abgießen, beiseite stellen. Erdbeeren mit Wein aufgießen bis sie bedeckt sind,
2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Erdbeersaft und restlichen Wein unterrühren, restliche Zitronenspirale in den Bowlentopf hängen und mit Sekt aufgießen.
Kühl mit einzelnen Melisseblättchen servieren.
600 g Schwammerl (Pilze)
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Petersilie, frisch gehackte
2 EL Mehl
250 ml Wein, weiß, trocken
500 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener weißer
Für die Rahmschwammerl die Pilze sauber putzen und größere Pilze halbieren oder vierteln.
Zwiebel schälen und klein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Zwiebeln und Pilze darin ca. 10 min. dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüber streuen.
In einer zweiten Pfanne restliche Butter erhitzen und das Mehl unterrühren. Dabei unter stetigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Anschließend die Mehlschwitze mit Wein und Brühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. salzen und pfeffern.
Rahm hinzugeben, rühren und Pilzpfanne unterheben. Nicht mehr kochen lassen.
Die Rahmschwammerl am besten mit einem selbstgemachten Semmelknödel genießen!
Spaghetti-Salat
von Anita Schwindl
Zutaten:
500 g Spaghetti
1 Dose Mais
1 rote Paprika (klein würfeln)
1 Zwiebel
1/2 Tasse Lauch klein schneiden und kurz überbrühen
Soße:
500 g Miracle Whip
1 Teel. Sambal Olek
1 Essl. Curry
1 1/2 Teel. Salz
2 Essl. Essig
2 Essl. Zucker
2 Essl. Chinagewürz
4 - 6 Essl. Sojasauce hell
Alles vermengen und über Nacht ziehen lassen. Guten Appetitt!
Brotrezepte von Misereor
Aktuell zu unserer Solibrot-Aktion ist hier eine PDF-Datei mit vielen Brotrezepten von Misereor.
Viel Spaß beim Backen!
Reisbratlinge
von Elisabeth Ullinger
1 Port. Reis gekocht oder Reste vom Vortag
1 Handvoll kernige Haferflocken
1 Karotte
1 Handvoll Erbsen
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Gemüsebrühepulver, Thymian
evtl. Mehl zum Binden
etwas Fett zum Braten
Den Reis vom Vortag kann man prima für Bratlinge verwenden. Dazu den Reis mit den Haferflocken, der gestiftelten oder geriebenen Karotte, den
Erbsen, dem Ei und dem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühpulver und Thymian nach Geschmack würzen. Bei Bedarf den Teig mit etwas Mehl binden.
Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen, aus dem Teig Bratlinge formen und ausbacken.
Dazu passt grüner Salat. Guten Appetitt!
Brownies mit Walnüssen
von Andrea Maier
250 g Butter oder Margarine
140 g einfache Bitterschokolade oder Blockschokolade
zusammen im heißen Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen lassen
200 g Zucker
2 P. Vanillezucker
5 Eier
schaumig schlagen und die Fett-/Schokomasse langsam unterrühren
155 g grob gehackte Walnüsse oder Mandeln
155 g Mehl
1 1/4 TL Backpulver
dazu rühren und die Masse auf ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Blech streichen.
Bei nicht zu großer Hitze (ca. 180° C) ca. 25 Min. backen, noch heiß in kleine Stücke schneiden.
Schnelles, fluffiges Fladenbrot
von Elisabeth Ullinger
Zutaten
Zubereitung
Hefe und Zucker in dem warmen Wasser auflösen.Restliche Zutaten dazugeben und ca. 5 – 8 Minuten kneten.Teig leicht mit Mehl bestäuben, kurz durchkneten, zur Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Teig herausnehmen und am besten direkt auf dem Backpapier rund ausrollen – nicht zu dünn. Finger mit etwas Mehl bestäuben und leichte Dellen in den Teig drücken. Mit etwas Milch und Olivenöl bestreichen/beträufeln und Sesam, Schwarzkümmel oder Kräutern bestreuen.
Jetzt 15 Minuten auf dem Backblech gehen lassen, Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und 8-10 Minuten auf der 2ten Schiene von oben backen evtl. auch je nach Ofen bis zu 12 Minuten. Am Besten wie immer nachschauen und/oder Stäbchenprobe machen.
TM Version: Wasser, Hefe und Zucker 2Min./ 37°/ Stufe 2 ..Rest dazugeben und 5 – 6 Min. Knetstufe weiter nach Rezept fortfahren.
Eingelegte Zucchini
für den Vorrat von Elisabeth Ullinger
Zutaten:
500 g gelbe Rüben
1 kg Paprika
2 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
Für den Sud:
1 Liter Apfelsaft
1 Fl. Gurkenmeister
1 ltr. Wasser
2 Teel. Curry
3 Teel. Salz
200 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
Sud in einem großen Topf aufkochen und die Zutaten in oben
angegebener Reihenfolge in den Sud geben. Den Sud zwischen den einzelnen Zutaten immer kurz aufkochen lassen.
Die Gläser gut ausspülen und sofort mit dem Gemüse und dem Sud auffüllen und verschließen.
Gestürzte Gläser abkühlen lassen.
Sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zur Brotzeit.
eine leckere Erfrischung von Andrea Maier
Eisberg-Torte
Zutaten:
· 2 Rollen Blätterteig (Kühlregal)
· 1 Glas Sauerkirschen
· 2 Becher Schmand
· 1 Becher Saure Sahne
· 2 Becher Sahne
· 120 g Zucker
· 1 1/2 P. Sofortgelatine
· Saft einer halben Zitrone
· Kokosraspeln zum Bestreuen
· Biskuitboden eckig
Zubereitung:
Sauerkirschen abtropfen lassen; kurze Seite vom Blätterteig in ca. 7 cm breite Streifen schneiden, die Kirschen nebeneinander
auf einen Blätterteigstreifen legen (eine nach der anderen); die Teigbahn einrollen und evtl. mit Eiweiß fest verschließen;
alle Blätterteigbahnen so verarbeiten bis die Sauerkirschen aufgebraucht sind;
bei 175°C Heißluft ca. 20 Min. backen (goldgelb) und auskühlen lassen.
Sahne schlagen, Schmand, Zitronensaft und Saure Sahne mit Zucker und Sofortgelatine verrühren; Sahne unterheben und die Creme etwas gelatieren lassen.
Mit dem Aufbau des Eisbergs beginnen:
Grundfläche: Biskuitboden, mit etwas Creme bestreichen, darauf drei Sauerkirschrollen setzen (nebeneinander), Zwischenräume mit Creme füllen, Rollen mit Creme bestreichen, zwei Sauerkirschrollen darauf setzen, Zwischenräume füllen, Rollen mit Creme bestreichen und zum Schluss eine Rolle als Spitze darauf setzen. Nun den kompletten Eisberg mit Creme noch überziehen, mit Kokosraspeln betreuen. Damit der Eisberg schnell fest wird und nicht auseinander läuft, ca. eine halbe Stunde in das Gefrierfach oder Gefriertruhe stellen, anschließend eine Nacht im Kühlschrank. Vor dem Servieren von beiden Seiten anschneiden,
damit der schöne Querschnitt sichtbar wird.
Gutes Gelingen!
Vom Bärlauch können alle Pflanzenteile (Zwiebel, Stängel, Blätter und Blüten) verwendet werden. Hauptsächlich werden die Blätter in der Küche verwendet. Interessant sind aber auch die Blütenblätter, die ein milderes, feines und leicht süßliches Aroma haben.
Durch zu starkes Erhitzen verliert Bärlauch weitgehend seine Geschmackstoffe, sein Vitamin C Gehalt sowie seine gesundheitsförderliche Wirkung, die vor allem durch die schwefelhaltigen Stoffe entstehen.
Es ist deshalb von Vorteil, Bärlauch in kalten Speisen zu verwenden (Salat, kalte Soßen, Quark) oder den Bärlauch als Püree oder Pesto, welches erst kurz vor dem Anrichten in das Gericht gegeben
wird (z. B. Bärlauchsuppe, Risotto), zu verwenden und nicht von Anfang an mit zu kochen.
Bärlauchpesto 80 g Parmesan, gerieben 80 g Pinienkerne, geröstet, gerieben 250 ml Olivenöl Salz, Pfeffer |
Bärlauch waschen und gut trocken schleudern. Mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Bärlauch Schafskäseaufstrich |
Alle Zutaten zu einem Aufstrich verrühren . |
Zucchini- Bärlauchgemüse |
Die Zucchini waschen und abtrocknen .Die Blüten – und Stiel ansätzen entfernen. Die Zucchini kleine Würfel schneiden .Den Bärlauch und die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Das Öl und die Butter in einem Topf erhitzen . Die Zucchiniwürfel dazugeben. Bei starker Hitze unter Rühren so lange anbraten , bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen. Die gehackten Bärlauchblätter hinzufügen und kurz erwärmen |
Bärlauchquark |
Quark mit Milch oder Sahne glatt rühren, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Bärlauch und kleingehackten Ei untermischen |
Bärlauchsuppe |
Mehl in Butter anschwitzen mit Milch aufgiessen, würzen. Feingeschnittene Bärlauch- Blätter dazugeben, zuletzt Rahm. Vermischen mit den Eigelb einrühren , nur kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren feingehackter Bärlauch über die Suppe streuen |
Gemüse-Fischfilet
von Andrea Maier
Zutaten:
4 Fischfilet
Zitronensaft
2 gelbe Rüben
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
100 g Emmentaler gerieben
200 ml Sahne
200 ml Wasser
Speisestärke
1 TL Gemüsebrühe
Zubereitung:
Fischfilet säubern, salzen, mit Zitronensaft säuern und in eine gebutterte Auflaufform legen.
Gemüse putzen, in feine Streifen hobeln, mit etwas Fett andünsten, würzen und mit 2 EL Wasser aufgießen.
Gemüse über den Fisch geben und Emmentaler über den Fisch streuen. Sahne, Wasser, Gemüsebrühe, 1 EL Speisestärke,
evtl. noch übriges Gemüse verrühren und in die Form füllen. Bei 200 Grad ca. 30 min. überbacken.
Dazu schmecken Salzkartoffel sehr lecker.
Schwester Hademar´s
vegetarisches Hirn
Zutaten:
200 g feine Suppennudeln
3-4 Eier
Salz, Pfeffer
etwas Brühepulver
1 Zwiebel
Petersilie
Öl oder Fett zum Ausbraten
Zubereitung:
Nudeln kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen, in eine Schüssel umfüllen.
Zwiebeln und Petersilie andünsten und zu den Nudeln geben. Eier, Salz, Pfeffer, und Brühepulver unter die Nudeln mischen, abschmecken und anschließend kleine Puffer in einer heißen Pfanne ausbraten.
Dazu einen grünen Salat servieren.
Guten Appetit wünscht Euch der Frauenbund Hienheim
Gyrossuppe
für ca. 10-15 Pers. / über Nacht kaltstellen!
Zutaten:
1,5 kg Schweine- oder Putenschnitzel
2 Knoblauchzehen
8 Essl. Öl
1-2 Essl. Gyrosgewürz
300 g Sahne
3 Zwiebel
5 große gemischte Paprika
1-2 Essl. Butter oder Margarine
2 Beutel Zwiebelsuppe à 30 g für ¾ ltr. Flüssigkeit
1 ½ Glas Zigeunersoße ( zum Grillen)
½ Glas Chilisoße ( zum Grillen)
150 g Sahneschmelzkäse
½ Teel. Getrockneter Thymian
Zum Abschmecken:
Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi, Gulaschgewürz, Curry, evtl.
ein paar Tropfen Tabasco
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden, Knoblauch hacken, beides mit Öl und Gyrosgewürz verrühren und zugedeckt 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Fleisch ca. 10 Min. kräftig anbraten und abkühlen lassen. Sahne darüber gießen und über Nacht zugedeckt kühl stellen. Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen schneiden, Fett in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Paprika darin andünsten.
Mit 1 ¾ l Wasser ablöschen, aufkochen, Suppenpulver einrühren, Soßen, Käse, Thymian, dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Gyros in die Suppe geben und alles noch einmal aufkochen.
Evtl. mit Gewürzen abschmecken.
Viele machen sich schon Gedanken über das diesjährige Weihnachtsgebäck.
Wie wärs mit Plätzchen, die beim Backen "Füße" kriegen?
Anislaiberl
ein Rezept von Elisabeth Ullinger aus Hienheim.
Dieses Rezept wurde auch in der aktuellen Ausgabe
"Meine Küchenschätze - Weihnachtliche Backstube"
der Mittelbayerischen Zeitung veröffentlicht.
facebook: Sandra Brandl - Kräuterpädagogin
Zucchini-Datschi
von Margit Titze
Zutaten:
250 g geraspelte Zucchini
1 Ei
3 Eßl. Sahne
50 g geriebener Käse
½ Teel. Salz
½ Teel. Suppenbrühe
1
Zwiebel
Petersilie,
Schnittlauch
Ca. 100g Mehl
Alle Zutaten vermischen und 30 min. stehen lassen.
Mit einem Esslöffel kleine Häufchen in eine Pfanne geben
und in Fett ausbacken.
Dazu schmeckt hervorragend Tzaziki und Baguette!
Erdbeer-Tiramisu
von Manuela Trickl
Zutaten für 6-8 Portionen:
1 kg Erdbeeren
2 Tl. Zucker
250 g Mascarpone
2 El. Puderzucker
1 Becher Sahne
6 El. Milch und 1 El. Arrak oder Rum mischen
200 g Löffelbiskuits
Zubereitung:
500 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, den Rest pürieren. Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren.
Sahne steif schlagen, zusammen mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die Mascarponemasse heben.
Löffelbiskuits in eine rechteckige Form legen, mit der Flüssigkeit beträufeln.
Die Hälfte der Mascarpone-Erdbeercreme darüber verteilen und glatt streichen.
Zuletzt die Hälfte des Erdbeerpürees darüber gießen.
Den Vorgang wiederholen, die Oberfläche glatt streichen, mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Rhabarbersahne mit Erdbeeren
von Andrea Maier
Heller Biskuit mit 5 Eier, 1 x durchschneiden
Belag:
750 g Rhabarber
125 ml Apfelsaft
2 EL Zucker + Zucker nach Geschmack
10 Blatt weiße Gelatine
3 Becher Sahne
500 g Erdbeeren
Zubereitung:
Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden, mit 2 EL Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen; den Rhabarber mit dem Apfelsaft aufkochen bis er komplett zerfallen ist, nochmals nachzuckern (nach Süße und Geschmack) und die eingeweichte Gelatine unterrühren, Masse auskühlen lassen. Drei Becher Sahne aufschlagen und den kalten Rhabarber unterheben bis eine schöne Masse entsteht (evtl. wird nicht der komplette Rhabarber benötigt), 1/3 Rhabarbersahne umfüllen.
Eine Handvoll Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die 2/3-Creme ziehen. Den Biskuit (mit Tortenring) mit der Rhabarber-Erdbeer-Creme füllen, Deckel aufsetzen und die 1/3 Rhabarbersahne auf den Deckel streichen. Eine Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren sind zum Verzieren!
Gutes Gelingen!